Espressobonen
Espressobonen bestaan niet als soort. Er groeit geen espressoboon aan een struik: het woord gaat over de branding en over de bedoeling van de brander, niet over de koffie zelf. Een branderij die iets espresso noemt, heeft de boon meestal iets langer of iets verder doorgebrand, zodat de zuren zakken en de zoetheid en body naar voren komen. Dat helpt, want espresso maakt alles groter: zuur wordt scherper, bitter wordt zwaarder, en een fout in de maling hoor je onmiddellijk. Maar het omgekeerde geldt net zo goed.
Espressobonen: waar wij op letten
Een koffie die als filterkoffie verkocht wordt, kun je prima op espresso zetten, en bij lichtere brandingen levert dat vaak de interessantste kopjes op, mits je bereid bent om je maling en je dosis aan te passen en meer zuur te accepteren. Op deze pagina staan de koffies die Matthijs op espresso gezet en beoordeeld heeft, met dosis, uitloop en tijd erbij, zodat je kunt zien of ze bij jouw machine passen. Wat er niet staat, is een belofte dat ze alleen op espresso werken.
Tarrazú Honey
87
Costa Rica · Medium
Caramel
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
2/5
veilig met een kantje. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 9 augustus 2026, 81 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Cerrado
85
Brazilië · Medium
Chocolade
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
1/5
vertrouwd. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 8 augustus 2026, 82 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Huila
84
Colombia · Medium
Nootachtig
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
1/5
vertrouwd. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 6 augustus 2026, 84 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Waar je op moet letten
Drink je espresso met melk, kies dan chocolade of noten. Drink je hem puur en zoek je fruit, neem dan een lichtere branding en reken op meer zuur.
Vragen die hierbij horen
Hoe vers is de koffie?
Bij elke koffie staat de branddatum en hoeveel dagen geleden dat was. Je ziet dus precies waar je aan toe bent voordat je kiest.
Kan ik zelf kiezen welke koffie ik krijg?
Ja. Elke maand stel je je levering samen uit alles wat op dat moment getest is. De sluitingsdatum is de twintigste.
Wat als mijn eerste koffie tegenvalt?
Dan sturen we een andere. Je hoeft niets terug te sturen en je hoeft niet uit te leggen waarom. Eén bericht is genoeg. Dat kan, omdat we alles eerst zelf proeven en dus weten wat we opsturen.