Koffiebonen voor een volautomaat

Een volautomaat stelt andere eisen aan een boon dan een handfilter of een espressomachine met een losse molen. De molen in een volautomaat maalt fijner dan de meeste mensen denken en laat zich maar in kleine stappen bijstellen, de brouwgroep werkt met een korte contacttijd en de temperatuur ligt vast. Dat betekent dat een heel lichte branding er zelden goed uitkomt: die vraagt om een fijnere maling dan de machine aankan, en wat je overhoudt is zuur zonder zoetheid. Een medium of iets donkerder gebrande boon werkt beter, omdat die brozer is, gelijkmatiger maalt en zijn zoetheid vasthoudt bij een korte extractie. Let ook op olie: een heel donkere, glimmende boon kan de trechter en de molen vervuilen. De koffies op deze pagina zijn door Matthijs gezet en beoordeeld, en per koffie staat er welke maling hij gebruikte. Vraag je ons om te malen, dan malen wij op de zetmethode die je opgeeft; bij een volautomaat doen we dat niet, want die maalt zelf en gemalen koffie in het bonenreservoir werkt niet.