Fruitige koffie
Rood fruit, citrus of steenvruchten. Levendig en fris, vaak lichter gebrand. Een fruitige koffie heeft meer zuur dan je van een supermarktpak gewend bent, en dat zuur is geen fout: het is precies waar je op let. Je ruikt het al voor je drinkt, en in de afdronk blijft er iets van sap hangen. Matthijs zet dit profiel het liefst op filter, omdat je daar de laagjes los kunt drinken die in een espresso op elkaar gaan zitten.
1 koffie
Voor wie is deze koffie geschikt?
Voor wie is fruitige koffie geschikt? Voor je als je zwart drinkt en het leuk vindt dat een kop per slok verandert. Zet hem op een handfilter of in een AeroPress, met water rond 94 graden en een malingsgraad die je iets grover zet dan je gewend bent; dan komt het fruit naar voren zonder dat het scherp wordt. Wat je moet vermijden: melk en een volautomaat. Melk dekt precies het zuur af waarvoor je betaalt, en een volautomaat maalt vaak te fijn, waardoor je bitterheid over het fruit heen trekt. Vermijd ook koffie die net gebrand is: geef een lichte branding een week rust, anders drink je vooral gas.
Twijfel je of dit jouw profiel is? Doe de smaaktest.