Arabica koffiebonen
Vrijwel alle specialty koffie is arabica, en de koffies op deze pagina dus ook. Het verschil met robusta is kort samen te vatten. Arabica groeit hoger, rijpt langzamer en heeft daardoor meer suikers en meer zuren: dat geeft de tonen die je bij specialty tegenkomt, van citrus en rood fruit tot karamel en cacao. Robusta groeit lager, is beter bestand tegen ziektes en levert meer per boom, maar smaakt vlakker en zwaarder, met meer bitterheid en ongeveer twee keer zoveel cafeïne.
Arabica koffiebonen: waar wij op letten
In Italiaanse espressoblends zit robusta vaak voor de crema en de body, en in goedkope supermarktkoffie voor de prijs. Geen van beide is per definitie fout; ze doen alleen iets anders. Wat een arabica in de kop doet, hangt daarna vooral af van de herkomst, de verwerking en de branding, en niet meer van de soort. Een gewassen arabica uit Kenia en een natural uit Ethiopië zijn allebei arabica en smaken totaal verschillend.
Bij elke koffie hieronder staat daarom de variëteit, het land, de hoogte en de verwerking, plus het recept waarmee Matthijs hem gezet heeft.
Yirgacheffe
91
Ethiopië · Licht
Bloemig
Branding
1/5
licht. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
4/5
eigenzinnig. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 12 augustus 2026, 78 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Guji Natural
88
Ethiopië · Licht
Fruitig
Branding
1/5
licht. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
5/5
uitgesproken. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 11 augustus 2026, 79 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Tarrazú Honey
87
Costa Rica · Medium
Caramel
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
2/5
veilig met een kantje. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 9 augustus 2026, 81 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Cerrado
85
Brazilië · Medium
Chocolade
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
1/5
vertrouwd. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 8 augustus 2026, 82 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Huila
84
Colombia · Medium
Nootachtig
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
1/5
vertrouwd. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 6 augustus 2026, 84 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Aceh Gayo
84
Indonesië · Medium-donker
Kruidig
Branding
4/5
medium-donker. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
4/5
eigenzinnig. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 4 augustus 2026, 86 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Waar je op moet letten
Zoek je op deze pagina naar minder cafeïne, dan zit je er net naast: arabica heeft minder cafeïne dan robusta, maar het verschil met een decaf is veel groter.
Vragen die hierbij horen
Hoe vers is de koffie?
Bij elke koffie staat de branddatum en hoeveel dagen geleden dat was. Je ziet dus precies waar je aan toe bent voordat je kiest.
Kan ik zelf kiezen welke koffie ik krijg?
Ja. Elke maand stel je je levering samen uit alles wat op dat moment getest is. De sluitingsdatum is de twintigste.
Wat als mijn eerste koffie tegenvalt?
Dan sturen we een andere. Je hoeft niets terug te sturen en je hoeft niet uit te leggen waarom. Eén bericht is genoeg. Dat kan, omdat we alles eerst zelf proeven en dus weten wat we opsturen.