Bonen voor filterkoffie
Zoals er geen espressoboon bestaat, bestaat er ook geen filterboon. Het onderscheid gaat over de branding en niet over de koffie. Een branderij die iets filter noemt, heeft meestal lichter gebrand, zodat de zuren en de aromatiek blijven staan die je op een handfilter kunt uitpakken. Op filter komt zuurgraad naar voren en verdwijnt body naar de achtergrond, en daarom hoor je in een V60 laagjes die in een espresso op elkaar gaan liggen.
Bonen voor filterkoffie: waar wij op letten
Maar een boon die als espresso verkocht wordt, kun je net zo goed op filter zetten; hij wordt dan voller en zoeter en geeft minder fruit, en dat is voor veel mensen precies wat ze zoeken. Wat wel uitmaakt is je maling en je water: filter vraagt grover malen dan espresso en water rond 94 graden. Op deze pagina staan de koffies die Matthijs op een filtermethode gezet en beoordeeld heeft, met het recept erbij.
Weet je niet welk recept bij jouw apparaat hoort, dan staat dat in de zetgidsen, per methode uitgeschreven met de fout die er het vaakst gemaakt wordt.
Yirgacheffe
91
Ethiopië · Licht
Bloemig
Branding
1/5
licht. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
4/5
eigenzinnig. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 12 augustus 2026, 78 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Guji Natural
88
Ethiopië · Licht
Fruitig
Branding
1/5
licht. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
5/5
uitgesproken. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 11 augustus 2026, 79 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Tarrazú Honey
87
Costa Rica · Medium
Caramel
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
2/5
veilig met een kantje. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 9 augustus 2026, 81 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Huila
84
Colombia · Medium
Nootachtig
Branding
3/5
medium. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
1/5
vertrouwd. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 6 augustus 2026, 84 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Aceh Gayo
84
Indonesië · Medium-donker
Kruidig
Branding
4/5
medium-donker. Van licht naar donker.
Avontuurlijkheid
4/5
eigenzinnig. Van vertrouwd naar uitgesproken.
Gebrand op 4 augustus 2026, 86 dagen geleden. Over zijn hoogtepunt.
Waar je op moet letten
Loopt je filter in minder dan twee minuten door, dan is je maling te grof. Duurt het langer dan drieënhalve minuut, dan is hij te fijn.
Vragen die hierbij horen
Hoe vers is de koffie?
Bij elke koffie staat de branddatum en hoeveel dagen geleden dat was. Je ziet dus precies waar je aan toe bent voordat je kiest.
Kan ik zelf kiezen welke koffie ik krijg?
Ja. Elke maand stel je je levering samen uit alles wat op dat moment getest is. De sluitingsdatum is de twintigste.
Wat als mijn eerste koffie tegenvalt?
Dan sturen we een andere. Je hoeft niets terug te sturen en je hoeft niet uit te leggen waarom. Eén bericht is genoeg. Dat kan, omdat we alles eerst zelf proeven en dus weten wat we opsturen.